يُعد داوود القارسي أحد العلماء الذين نشؤوا في فترة كانت فيها الدولة العثمانية في ذروة ازدهارها العلمي والفكري. ومن أشهر مؤلفاته كتاب "شرح على أصول الحديث"، وهو شرح على كتاب "أصول الحديث" للإمام البركوي، أحد مشاهير علماء الدولة العثمانية في القرن السادس عشر. وقد قام الإمام القارسي في هذا الكتاب بشرح المواضع الغامضة في المتن، وتوثيق مصادره، كما أدرج بعض القواعد التي لم تُذكر في النص الأصلي عبر اقتباسها من كتب أصول الحديث. وقد استعان الإمام القارسي في شرحه بثمانية وثلاثين مصدراً، تصدرتها المصادر الرئيسة في أصول الحديث، بالإضافة إلى كتب في التفسير والفقه والتصوف وعلم الكلام والمنطق وقواعد اللغة العربية.